★☆アルカイク ￥３２０
お店の名前が付けられた、高野シェフのスペシャリテ
生地、クリームともにアーモンドを使用したケーキ
生地にはぎっしりナッツが散りばめられているが小さめなので、邪魔をしないが適度にアクセントとして活躍
個人的には、もう少し大きいか、カラメリゼしてザクザク感があっても良かったかも
中のアーモンドクリームも美味しいが、アプリコットとの組み合わせが私には微妙でした
★★パラディ ￥３５０
アーモンドのババロアにアプリコットが入っている
グラサージュもアーモンド風味
ババロアは若干アーモンドの癖があるが、まろやかで優しい味
中のアプリコットが酸味がありアクセントになっている
★★☆ポンムカネル ￥３９０
上にはりんごがどどぉんと乗っている
しゃきしゃき感は少なく柔らかめだが、りんご自体の酸味とナパージュ･アプリコットの甘酸っぱさが効いていて美味しい
クレーム･ダマンドの中にくるみが入っていて、香ばしさを感じることが出来る
りんごとの間に、パティシエールが見え隠れする
ダマンドは少し苦手だし、量も多かったが、これはりんごの酸味とくるみのアクセント勝ち
タルトは少ししっとりめで、ほのかにシナモン風味
★☆サンジャンカフェ ￥４２０
上は苦めのコーヒーのムース
下はパート･シュクレの中にコーヒーが染み込んだビスキュイ、ブリュレ、プルーン、ビスキュイが入っている
コーヒーの風味が強めなので、プルーンとブリュレは押され気味
タルトはさくさくであっさりめ
Ａｒｃｈａｉｑｕｅ
埼玉県川口市戸塚４１０５
０４８－２９８－６７２７
休：木
